Recettes marocaines [suite]

Salade Fraiche

Ingrédients :
4 pommes de terre 4 oeufs 3 tomates Charcuterie une poignée d’olives noires un bouquet de basilic

Sauce :
3 cuillères à soupe de vinaigre 6 cuillères à soupe d’huile sel et poivre 1 gousse d’ail

Préparation :
Faites cuire les pommes de terre dans leur pelure 20 mn à l’eau salée, faites durcir les oeufs. Lavez les tomates, coupez les en quartiers, épépinez-les. Lavez les feuilles de basilic. Préparez l’assaisonnement avec les ingrédients indiqués.

Quand les pommes de terre sont cuites, laissez-les tiédir, pelez-les et coupez-les en dés. Mettez-les dans un saladier avec les tomates, de la charcuterie coupée en dés, les oeufs et les olives. Arrosez de sauce préparée, mélangez.

Hachez le basilic aux ciseaux sur la salade et servez aussitôt.

Crevettes sauce tomate à la marocaine

Ingrédients :

Crevettes 300g
Tomates (4)
Ail (2 ou 3 gousses)
Poivron (la moitié d’un petit coupé finement)
Cumin
Paprika
Huile
Sel
Poivre
1 feuille de laurier
un peu de piment

Préparation :

Dans une poêle assez profonde, préparer la sauce tomate. Epluchez et couper les tomates en petits morceaux, rajouter tout le reste des ingrédients sauf les crevettes. Couvrir le tout d’eau.

Une fois que la sauce tomate est prête, rajouter les crevettes et recouvrir d’eau et cuire jusqu’à ce que la sauce vous semble prête.

Flan crème caramel de Larache

Ingrédients :

- 50 cl de lait
- 3 oeufs
- 160 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Préparer le caramel en faisant chauffer 60 g de sucre et 3 cuillérées à soupe d’eau dans une casserole à fond épais. Lorsque le sucre est devenu liquide, laisser chauffer jusqu’à ce qu’il prenne une couleur marron clair. Retirer du feu et tapisser dans 6 ramequins individuels.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le reste de sucre, et le sucre vanillé. Ajouter le lait préalablement chauffé, tout en continuant de remuer. Verser la préparation dans des bols pyrex par-dessus le caramel.

Placer les bols, au bain marie dans un grand moule à bords hauts, et le remplir d’eau (aux 2/3 de la hauteur des bols). Mettre au four et laisser cuire au bain-marie pendant 45 minutes.
Vérifier la cuisson des flans en plongeant un couteau à lame fine : elle doit ressortir sèche. Lorsque le flan est prêt mettre au frigidaire.

je vous propose aujourd'hui des idées d'entrées très simple, bon appétit
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Chou-fleur au persil




Ingrédients :

Pour 3 personnes
500 g de chou-fleur
1/2 bouquet de persil plat haché
3 gousses d'ail
Vinaigre d'alcool
Huile d'olive
Sel, cumin, paprika


Préparation :
Laver et couper le chou-fleur, le mettre avec les gousses d'ail entières dans un autocuiseur et faire cuire 10 minutes à couvert.
Ecraser l'ail dans un saladier et y ajouter le chou-fleur.
Ajouter le cumin, le sel, le paprika, le persil, l'huile d'olive et le vinaigre.
Mélanger délicatement l'ensemble.

Remarque
Cette salade se mange chaude ou froide.

salade composé




Ingrédients :

(Pour 3 personnes)
3 artichauts
150 g de riz
2 tomates
3 pommes de terre
3 carottes
1 boîte de thon à l'huile
Sel, poivre
Vinaigrette, quelques olives pour la décoration

Préparation :

Blanchir les artichauts 10 minutes à couvert dans de l'eau salée. Les couper en deux et enlever le foin que vous remplacerez par de la vinaigrette.
Laver et éplucher les carottes et les pommes de terre. Les couper en petits dés.
Les faire cuire dans de l'eau salée. Egoutter et mettre de la vinaigrette.
Faire cuire le riz dans de l'eau salée. Egoutter et rajouter le thon, le sel et le poivre.
Laver les tomates et les couper en rondelles.
Dans un grand plat, mettre le riz au milieu. Entourer du mélange pommes de terre - carottes.
Déposer les rondelles de tomates, saler un peu. Disposer les artichauts tout autour.
Décorer avec des olives, des feuilles de persil ou de menthe.

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SALADE VERTE FARCIE A LA VIANDE HACHEE
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Ingrédients:
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* Viande hachée (ou on peut remplacer par du blanc de poulet, de
poisson...)
* 1 blanc de poireau haché (1 bol environ)
* fromage de régime
* ail, sel, ciboulette, thym, poivre noir
* 1 salade verte, lavée et essorée.

Préparation
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--> Dans une marmite d'eau chaude (sur feu doux), mettez les feuilles
de salade 1 par 1. Laissez quelques secondes pour qu'elles
ramollissent. Puis les sortir et les tremper dans un saladier d'eau
froide.
--> Ensuite, les poser sur un torchon propre pour que les feuilles
sèchent.
--> Puis, dans une terrine, mettre la viande hachée crue avec 1 cuil.
à café de poivre noir, ail haché, sel, le poireau haché, la
ciboulette et le thym hachés. Mélangez puis faites des boules.
--> Farcissez chaque feuille de salade et les roulez en cigare.
--> Prenez un moule à gratin, versez-y deux grosses cuil. à soupe
d'huile et mettez les feuilles de salade farcies. Recouvrir de
feuille d'aluminium.
--> Faites cuire au four (160°C) jusqu'à ce que ca cuit.
--> Après cuisson, sortir le moule et le vider. Récupérez le jus pour
la sauce.
--> Versez le jus dans une sauteuse (sur feu doux). Ajoutez une cuil.
à soupe de concentré de tomate. Bien mélangez.
--> Ajoutez le fromage de régime et écrasez-le à la cuillère jusqu'à
obtenir une sauce crémeuse, liquide (sans grumeaux). Décorez de
persil.
--> Versez la sauce sur les farcis de salade.

GLACE AUX PECHES OU CHAHDIA OU ABRICOT

Ingrédients:

1kg de peches
300g sucre glace
Jus d’un citron
1litre d’eau


Prèparation :

Mettez l'eau sur le feu,
ajoutez les peches entier, le jus de citron et la moitié du sucre,
laissez chauffer,
mixez puis remettez sur le feu,
ajoutez l’autre moitié du sucre et mettez le tout un bol au congélateur,
sortez le bol après 2heures , battez puis remettez le au congélateur,
refaite cette opération 3 à 4 fois jusqu'à obtenir une glace douce,

servez avec des fruits et de la chantilly dans des coupes.

FONDANT AU CHOCOLAT ET CERISES

FONDANT AU CHOCOLAT ET CERISES

Ingrédients

100G CHOCOLAT NOIR
75G DE BEURRE
50G DE FARINE
75G DE SUCRE
3 OEUFS
1 PINCEE DE CANELLE
3CS DE CERISES CONFITES
SAUCE:
10cl de jus de pomme
1orange
170g de cerises

Préparation

Hachez les cerises sechées. Prechauffez le four à 180° et huilez 4 ramequins.
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, otez du feu et melangez le tout.
Incorporez la farine, la canelle, le sucre et les œufs et les cerises. Repartissez la preparation dans les rmequins et enfournez 10min. Entre temps, preparez la sauce. Pour cela, chauffez le jus de pomme, le jus de l'orange et les cerises et laissez reduire 20min.
Et servez

TARTE A LA TOMATE


Ingrédients

250G DE PATE BRISEE
400G DE FROMAGE FRAIS
4 GROSSES TOMATES MURES
1 C A S DE MOUTARDE
2 C A S D'HUILE D'OLIVE
SEL ET POIVRE

Préparation

Allumez le four, lavez les tomates, épongez les et coupez les en rondelles de 1cm d'épaisseur après avoir enlevé les pépins.
Parsemez les de sel sur les deux faces et laissez les s'égoutter pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
Coupez le fromage en lamelles de 1/2 cm.
Huilez un moule a tarte de 28cm de diamètre de diamètre. Étalez la pâte et garnissez en le moule. Piquez le fond de tarte de quelques coups de fourchette et tartinez le de moutarde. Garnissez de lamelles de fromage, épongez les tomates et posez les sur les tomates, nappez d'huile, poivrez et faites cuire 30mn au four.
Servez chaud ou tiède et accompagnez d'une salade verte.

GALETTES DE POMMES DE TERRE AUX HERBES


Ingrédients

20G BEURRE
3CS CIBOULETTE HACHEE
2CS HUILE DE TOURNESOL
1/2CC NOIX DE MUSCADE
2 ŒUFS
3CS DE PERSIL HACHE
800G POMMES DE TERRE
SEL ET POIVRE

Préparation

Pelez et lavez les pommes de terre, faites les cuire à la vapeur.
Battez les œufs en omelette et ciselez toutes les herbes et reservez.
Passez les pommes de terre à la moulinette, incorporez les œufs, le poivre, les fines herbes et la muscade.
Prenez un peu de la preparation entre les paumes des mains, pressez legerement et confectionnez ainsi une douzaine de petites galettes plates.
Dans une poele à fond anti-adhesif, faites chauffer l'huile et le beurre et faites-y cuire les galettes quelques minutes de chaque face et servez chaud avec de la salade verte.

Merci adel je vais les essayer

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la tarte

merci adel

coucou Nidal pour Ingrédients de la pate brisse wach neketbehom lik

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pate brisse sucre

farine 250 gr
beurre 125 gr
sel 5 gr
sucre 50 gr
jaune 1 piece
eau 0,4 litre ( a la place de l'eau yemeken lik diri libiyad deyal al bid c mieux )


peser les ingredients et tamiser la farine
realiser une fontaine a l aide de cette farine puis incorporer l eau le sel le sucre le beurre et le jaune doeufs melanger c est ingredients du bout des doigt sauf la farine
incorporer la farine au fur et a mesure afin d obtenir une pate plus ou moins lisse
fraser cette pate 2 fois au maximum filmer et reserver au frais

Nidal ila beriti chi 7aja goliha liya neketebha lik les pates kamlin tansawebhom

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