Recettes marocaines

oh la la , rien que de lire ces recettes, je vais prendre des kg

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L'an prochain, toute ma famille (plus de 50 personnes) se réunit pour une "cousinade".
Nous avons prévu de faire un super méchoui, pourrais-tu me donner des conseils et recommandations pour cette fête familiale ?
Merci d'avance

ok, je vais voir comment je peux t'aider

Avec 2 agneaux relativement gros, on nourri 50 personnes avec des restes.

Pour l accompagnement, tu px simplement faire des crudites en entrées pour attendre que les mechouis soient prets, sans manger trop lourd.
Et avec les mechouis c encore plus simple: on a farci un agneau avec du riz et des legumes (genre ratatouille), et l autre avec de la semoule aux pruneaux. Aussi bien pour le riz que pour la semoule, il faut les cuire pas completement avant de mettre dans les mechouis, afin qu ils finissent de cuire doucement avec le mechoui sans devenir trop cuits. Puis fourrer les agneaux et les fermer en faisant un peu de couture, en s assurant que la farce ne s echappe pas par le col.
Mais c'est tres bon, et surtout, pas de cuisinier ou cuisiniere dans la cuisine, tout se fait avec le feu des mechouis! Pratique.

Le menu, avec le méchoui

En guise d'entrée et d'apéritif, voici quelques idées (choisissez en 3 ou 4) :

- Des tranches de boudin
- Des olives
- Des anchois marinés
- Des bigorneaux
- Des rillettes de poisson fumé
- De la mozzarella à l'huile d'olive
- Du pain à la vinaigrette balsamique
- Des coeurs d'artichauts à l'huile
- Des petits morceaux d'un bon jambon cru
- De la pulpe d'aubergines aux tomates recette
- Des tomates concassées
- Des crostini aux champignons recette
- Du tarama
- De la tapenade
- Des tomates confites au basilic
- Des poivrons marinés

Vous accompagnerez tout cela de tranches de baguettes grillées. Chacun tartine à sa guise.

En accompagnement, voici des idées de salades :

- Salade de farfale à la roquette et au céleri
- Salade de pommes de terre aux oeufs durs
- Taboulé libanais
- Des salades vertes
- Un tian de courgettes et de tomates
- Et toutes les autres préparations dont vous avez le secret.

Et comme dessert, voici quelques idées :

- Crumble
- Moelleux au chocolat
- Tarte au citron
- Soupe de mangues aux fraises
- Tartes aux fruits
- Mousse au chocolat au poivre long
- Clafoutis aux fruits de saison
- Salade de fruits, crème au mascarpone et sucre de fleurs

salut
Qu'il est chanceux l'homme ki va t'epouser........

Coucou Nalialoca,
Je me suis renseignée comme si de rien était auprès de mon mari lol mdr et il m'a dit qu'il y a des aubergines dedans c'est le seul plat (salade) qu'il mange avec des aubergines.
Mais, je prends bonne note de l'autre recette merci de tout coeur Nalialoca.

pas de quoi julio, si t'auras besoin de certains recettes, n'hésites pas à me les demander.
je serais ravie de pouvoir t'aider

moi je veux bien une recette de gateau encore , je connai pas le nom mais c'est souvent orange, croustillant dessus et un peu moelleux dedans recouvert de miel arf j'espere que tu vas savoir de quel patisserie je parle

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désolée lylove, je vois pas de quoi tu parles
donne moi plus d'indices
et je vais essayer de t'aider

voila j'ai trouvé une photo

J'adore cette recette

Feqqas au cacher


Ingrédients :

1 oeuf
½ verre d’huile
½ verre de beurre fondu
1 Kg de farine
20 g de levure boulangère
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanille
250 g de cacher
un peu de purée de piment
1 c. à c. de sel, poivre

Préparation :

Râper le cacher et le mettre dans un grand plat. Faire fondre la levure boulangère dans un peu d’eau tiède.

Ajouter la levure, le sucre vanille, le beurre, l’huile l’œuf, la levure boulangère la purée de piment, le sel et le poivre..

Incorporer petit à petit la farine, tout en amalgamant le tout, jusqu’à obtenir une pâte plus souple que la pâte à pain.

Préchauffer le four à 150°C (th.5).

Avec la pâte, former des petits rouleaux de 1 à 2 cm de diamètre. Les faire cuire à peine (10 min). Ils ne doivent pas prendre couleur.

Laisser reposer toute une nuit en les couvrant d’un linge et d’un plastic.

Le lendemain, découper les biscuits délicatement en rondelles de moins d’1 cm sans les briser.

Les disposer sur une plaque et les faire cuire dans un four préchauffé (th. 5) environ 15 min, jusqu’à ce que les rondelles soient légèrement dorées.

mais tu vas avoir bientôt 3 toques au guide Michelin

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