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Le plat typiquement français

Jackouille
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56 ans (H)
France (94)
Tuesday 13 March 2007 à 18:46
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QUOTE (Yorgat @ 13 Mar 2007 à 17:38)
C'est pas "les crêpes", c'est "les galettes".

La meilleure recette bretonne c'est le
Kouing aman

pour 6 personnes

Ingrédients:
300 g farine + farine pour le plan de travail
½ c à c de sel
eau tiède
1 sachet de levure de boulanger
150 g de beurre demi-sel + 20 g pour le moule
150 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé

éventuellement : 3 belles pommes ou un sachet d’abricots secs moelleux (250 g), raisins secs ou pruneaux

Préparation:
la pâte à pain :
Versez la farine dans une terrine, faites une fontaine
Délayez la levure dans de l'eau tiède, puis versez-la dans la farine et incorporez-la peu à peu
Quand la pâte est homogène, la rouler en boule et la laisser reposer environ 60 minutes

le kouing aman
1) Couper le beurre en morceau et le travailler à la fourchette dans un saladier pour le réduire en pommade.
Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte à pain sur une surface farinée, en formant un carré.
Disposer le beurre au centre, ajouter le sucre en pluie.

2) Fermer la pâte sur le beurre et le sucre et aplatir au rouleau de manière à obtenir un rectangle 2 fois plus long que large.
Travailler délicatement pour ne pas casser la pâte.
Replier le rectangle en trois pour obtenir un nouveau carré.
Etaler au rouleau une nouvelle fois pour obtenir un nouveau rectangle.
On peut ajouter les fruits à ce moment là (pommes coupées en tranches ou raisins secs ou abricots secs) en les glissant entre chaque couche.

3) Replier une dernière fois la pâte en trois
Beurrer un moule à manquer et y mettre le kouing aman.
Saupoudrer de sucre vanillé.
Enfourner Th 7 (210°)
Laisser cuire environ 45 minutes tout en surveillant régulièrement le dessus.

Démouler chaud et servir tiède.
Yorgat
Mod Actu et Culture
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34 ans (H)
France (54)
Tuesday 13 March 2007 à 18:54
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QUOTE (Jackouille @ 13 Mar 2007 à 17:42)
QUOTE (_Yorgat_ @ 13 Mar 2007 à 17:37)
Les trucs bizarres que les Français mangent :

- les escargots
- les cuisses de grenouille
- le steack de cheval (What a bunch of horse-eaters !)
- le lapin
- la tête de veau
- les pieds de porc

rien de bizarre la dedans

Tu fais la liste à des Britanniques ou des Brésiliens, ils vont te regarder de travers.
Jackouille
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56 ans (H)
France (94)
Tuesday 13 March 2007 à 19:07
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QUOTE (Yorgat @ 13 Mar 2007 à 17:54)
QUOTE (_Jackouille_ @ 13 Mar 2007 à 17:42)
QUOTE (_Yorgat_ @ 13 Mar 2007 à 17:37)
Les trucs bizarres que les Français mangent :

- les escargots
- les cuisses de grenouille
- le steack de cheval (What a bunch of horse-eaters !)
- le lapin
- la tête de veau
- les pieds de porc

rien de bizarre la dedans

Tu fais la liste à des Britanniques ou des Brésiliens, ils vont te regarder de travers.

le jour ou les britaniques connaitrons quelque chose à la gastronomie... il pleuvra des grenouilles. wink.gif
Ancien010
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10 ans
Tuesday 13 March 2007 à 19:10
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QUOTE (Jackouille @ 13 Mar 2007 à 17:46)
La meilleure recette bretonne c'est le
Kouing aman

pour 6 personnes

Ingrédients:
300 g farine + farine pour le plan de travail
½ c à c de sel
eau tiède
1 sachet de levure de boulanger
150 g de beurre demi-sel + 20 g pour le moule
150 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé

éventuellement : 3 belles pommes ou un sachet d’abricots secs moelleux (250 g), raisins secs ou pruneaux

Préparation:
la pâte à pain :
Versez la farine dans une terrine, faites une fontaine
Délayez la levure dans de l'eau tiède, puis versez-la dans la farine et incorporez-la peu à peu
Quand la pâte est homogène, la rouler en boule et la laisser reposer environ 60 minutes

le kouing aman
1) Couper le beurre en morceau et le travailler à la fourchette dans un saladier pour le réduire en pommade.
Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte à pain sur une surface farinée, en formant un carré.
Disposer le beurre au centre, ajouter le sucre en pluie.

2) Fermer la pâte sur le beurre et le sucre et aplatir au rouleau de manière à obtenir un rectangle 2 fois plus long que large.
Travailler délicatement pour ne pas casser la pâte.
Replier le rectangle en trois pour obtenir un nouveau carré.
Etaler au rouleau une nouvelle fois pour obtenir un nouveau rectangle.
On peut ajouter les fruits à ce moment là (pommes coupées en tranches ou raisins secs ou abricots secs) en les glissant entre chaque couche.

3) Replier une dernière fois la pâte en trois
Beurrer un moule à manquer et y mettre le kouing aman.
Saupoudrer de sucre vanillé.
Enfourner Th 7 (210°)
Laisser cuire environ 45 minutes tout en surveillant régulièrement le dessus.

Démouler chaud et servir tiède.

tiens c'est amusant, je pensais que la recette consistait simplent à mettre 4 Kg de sucre sur 4 Kg de beurre sleep.gif


sm15.gif
Molko
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31 ans
Luxembourg
Tuesday 13 March 2007 à 19:14
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J'ai entendu dire que le plat préféré des francais était le couscous. mrgreen.gif
Yorgat
Mod Actu et Culture
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34 ans (H)
France (54)
Tuesday 13 March 2007 à 19:19
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QUOTE (Jackouille @ 13 Mar 2007 à 18:07)
le jour ou les britaniques connaitrons quelque chose à la gastronomie... il pleuvra des grenouilles. wink.gif
Yorgat
Mod Actu et Culture
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34 ans (H)
France (54)
Tuesday 13 March 2007 à 19:19
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QUOTE (_Molko_ @ 13 Mar 2007 à 18:14)
J'ai entendu dire que le plat préféré des francais était le couscous. mrgreen.gif

Moi, c'est mon plat préféré effectivement mf_dribble.gif
Je peux m'empiffrer de semoule avec des légumes bien cuits, du bouillon et de la harissa. Le must avec les poids chiches et raisins secs.

Je le fais même chez moi ... tain, rien que d'y penser ça me donne la dalle

Ce message a été modifié par Yorgat - Tuesday 13 March 2007 à 19:20.
Ancien010
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10 ans
Tuesday 13 March 2007 à 19:22
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QUOTE (Blondinette @ 04 Mar 2007 à 21:39)
Bonjour happy.gif


Alors : dans une émission de télé ( karambolage ) ils ont parlé de certains plats...

En gros le plat typiquement anglais ( plat ou aliment ) c'est le fish and chips, jusque là ok, le plat typiquement allemand la saucisse de Francfort, d'accord... et notre plat tyique à nous les Français... le croque-monsieur ... ça m'a un peu étonnée...

Donc je voulais savoir, selon vous quel est le plat le plus typiquement français

Moi je n'ai aucune idée donc... merci de vos réponses

Le premier plat le plus consommé en France :
1) le couscous (typiquement Français non ? mellow.gif )
Le second plat le plus consommé en France :
2) la blanquette de veau.

Ma recette :

Pour 4 personnes

900 g de veau à blanquette (personnellement j'utilise du collier).
1 oignon
1 petite boite de champignon de Paris émincés (facultatif)
40 g de beurre
1 cuillère de farine
20 cl d'eau
20 cl de vin blanc.

Couper le veau en de beaux morceaux. En profiter pour dégraisser un peu la viande si elle est trop grasse.
Eplucher un oignon.
Dans une grande casserole, mettre de l'eau, la saler, ajouter l'oignon et la viande. Faire bouillir durant 1/4 d'heure.
Retirer la viande et l'oignon. Couper l'oignon cuit en rondelles.
Dans un casserole propre et plus petite, mettre le beurre, et quand il est fondu ajouter la viande et l'oignon en rondelles pour faire colorer la viande.
Quand la viande est colorée, ajouter la cuillère de farine, mélanger pour bien enrober la viande, puis ajouter petit à petit l'eau afin de faire comme un roux qui enrobe bien la viande.
Ajouter le vin, et les champignons. Saler, poivrer.
Couvrir et faire cuire doucement la blanquette durant 1h30 en surveillant bien, et en ajoutant de l'eau et/ou du vin blanc de temps en temps si le jus de cuisson s'est trop évaporé. L'idéal est que la sauce couvre la viande.

En fin de cuisson, facultativement, vous pouvez ajouter hors du feu un mélange 1 jaune d'oeuf fouetté avec 2 bonnes cuillères à soupe de crème épaisse. Ce n'est pas obligatoire, c'est pour ceux qui préfèrent les blanquettes crémeuses. Sinon la version sans crème est parfaite.

A servir avec du riz blanc.
Ancien010
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10 ans
Tuesday 13 March 2007 à 19:23
Citer +Citer
QUOTE (Molko @ 13 Mar 2007 à 18:14)
J'ai entendu dire que le plat préféré des francais était le couscous. mrgreen.gif

Oui moi aussi...

Et j'aime beaucoup c'est vrai smile.gif
Ancien010
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10 ans
Tuesday 13 March 2007 à 19:27
Citer +Citer
QUOTE (Yorgat @ 13 Mar 2007 à 18:19)
Moi, c'est mon plat préféré effectivement mf_dribble.gif
Je peux m'empiffrer de semoule avec des légumes bien cuits, du bouillon et de la harissa. Le must avec les poids chiches et raisins secs.

Je le fais même chez moi ... tain, rien que d'y penser ça me donne la dalle

Et pour toi qui est végétarien, c'est bien dommage.


Car pour les amateurs de viandes le couscous royal, c'est royal. smile.gif
1 merguez
1 cuisse de poulet
1 brochette de boeuf
1 boulette de boeuf
1 morceau d'agneau...

Je connais un resto sympa à Toulon, où ils font un couscous de ce genre... Excellent.
Electrasstosphere
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27 ans
France (91)
Tuesday 13 March 2007 à 19:30
Citer +Citer
QUOTE (Yorgat @ 13 Mar 2007 à 17:54)
QUOTE (_Jackouille_ @ 13 Mar 2007 à 17:42)
QUOTE (_Yorgat_ @ 13 Mar 2007 à 17:37)
Les trucs bizarres que les Français mangent :

- les escargots
- les cuisses de grenouille
- le steack de cheval (What a bunch of horse-eaters !)
- le lapin
- la tête de veau
- les pieds de porc

rien de bizarre la dedans

Tu fais la liste à des Britanniques ou des Brésiliens, ils vont te regarder de travers.

Pas besoin d'être bristanique ou brésilien, beurk pinch.gif

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