Friday 06 October 2006 à 23:08
La gélatine est catégoriée dans les protéines, les plus abondantes sur le marché sont celles issues du porc ou du bœuf. Son utilisation est multiple ; on en retrouve en effet dans les GELULES DE PHARMACIE, LES BONBONS, les charcuteries ou encore dans les films photographiques. L’industrie alimentaire utilise en grande majorité la gélatine de porc, ce qui m’a été confirmé par une importante société (celle au slogan : c’est beau la vie, pour les grands et les petits) dont les services ont accepté de me renseigner. Tous les bonbons ne contiennent évidemment pas de gélatine notamment la réglisse en général.
La gélatine animale a des propriétés permettant d’obtenir des confiseries souples et moelleuses comme les gélifiés mais également des mousses et des guimauves. Celle dite végétale ne possède pas les propriétés nécessaires à la fabrication de produits semblables. La gélatine, ayant pour origine le porc(peau et os principalement) ou le bœuf, est obtenue dans des conditions soit très acides ou alors très alcalines à des températures très élevées.
Salon international de l'alimentation (SIAL), Patrick Ollier, président de la commission de l'Assemblée nationale, a rencontré tour à tour les représentants du comité français de l'alimentation éthique (CFAE), et ceux de l'association des fabricants de la gélatine incriminée, le GME. Ces derniers avaient "fait scandale" en publiant sur le site internet de l'association des informations concernant la teneur de porc dans les gélatines les plus utilisées dans la fabrication des YAOURTS.
Ce message a été modifié par FEUILIEN - Friday 06 October 2006 à 23:21.