La Pâte à Crêpes

Bientôt la chadeleur

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Quelle méthode utilisez vous

(Lait+eau) + oeufs + (sel+sucre) + farine
Farine + oeuf + sel + sucre + (lait+eau)

Total des votes: 29

flora l'exentrikeuh

69 ans (H)

Belgique

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dimanche 12 août 2007 à 00:23

Perso, je mange deux crêpes et j'éclate

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98 ans (F)

France (92)

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lundi 13 août 2007 à 20:41

2ème méthode ou sinon la farine toute prête où il suffit de rajouter le lait ( flemme garantie )

noverse

France (60)

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lundi 13 août 2007 à 20:58

****

Ce message a été modifié par lovélia - mercredi 15 août 2007 à 14:55.

lovélia

Mod bien-être
28 ans (F)

France (29)

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mercredi 15 août 2007 à 14:56

Lien supprimé pour la deuxième fois

jim69

73 ans

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jeudi 27 septembre 2007 à 15:05

Jackouille

dimanche 21 janvier 2007 à 11:08

Cela peut vous paraitre drôle, bizarre, mais c'est de saison et je suis très cuisine

Je viens de délayer 1 kg de farine (50-60 crêpes) et je m'y colle dans 1/4 d'heure pour la cuisson

Je viens d'essayer la première méthode pour la première fois et je suis enchanté
plus rapide, pas de grumeau, plus propre en terme de matériels.

brève recette
25 cl de lait et 18 cl d'eau
3 oeufs
1 cas de sucre
1 cac de sel

mixer le tout au plongeur
ajouter 250 g de farine petit à petit tout en mixant
C'est prêt

Faire chauffer le lait (pas bouillir hein?) avant de l'ajouter à la farine permet d'éviter les grumeaux.

D'ailleurs en cuisine une règle à garder en mémoire pour éviter les grumeaux:
Si la farine est froide le lait doit être chaud, si la farine est chaude le lait doit être froid.
Ainsi pour une sauce blanche, comme on a ajouté de la farine au beurre qui fond (donc farine chaude), il faut ajouter petit à petit le lait froid.
Les crèpes c'est l'inverse, la farine est froide, donc ajouter petit à petit le lait chaud.
Un truc aussi pour avoir des crèmes et pates bien lisses, passer au chinois... Ca marche toujours.

Ce message a été modifié par jim69 - jeudi 27 septembre 2007 à 15:09.

jim69

73 ans

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jeudi 27 septembre 2007 à 15:16

(super calme dans le coin, j'ai l'impression d'être dans GBL dans l'un de ses grands jours)

Racnor