Kitchenaid robot cuisine...

Je sais pas si ce topic est bien à sa place.

Voilà j'ai fait l'acquisition de ça


Je sais qu'un livre de recettes existe, je cherche à l'avoir en format PDF. J'ai passé la commande en achetant le robot, mais il y a 3 semaines d'attente pour avoir le bouquin.

Alors si quelqu'un à ça en format pdf en attendant... ou en scan... que sais-je.

Ou le courage de recopier des recettes sur ce topic

Une recette extraite de ce livre :

Pains aux céréales

Pour 2 pains :

1 kg de farine aux céréales (disponible maintenant en supermarché sous la marque Francine par exemple)

2 cc de sel

1 sachet de levure de boulangerie

100 g de noix grosièrement concassées

2 CS d'huile d'olive

Environ 600 ml d'eau tiède

Mettre tous les ingredients dans un saladier ou un bol d'un robot disposant d'une pâle de pétrissage et pétrir la pâte pendant 15 bonnes minutes. L'eau est à ajouter petit à petit en fonction de vos besoins et de la texture de la pâte : la pâte ne doit pas etre collante aux mains, ni trop sèche.

Après cette phase de pétrissage, mettre la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon propre et faire lever la pâte dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air pendant environ 1h30 à 2h : la pâte doit doubler de volume.

Après ce temps, rompre la pâte d'un coup de poing et la pétrir à nouveau quelques instants pour qu'elle reprenne une belle texture homogène. Disposer la pâte séparés dans deux moules à cake ou former des miches ou couronnes de la taille de votre choix.

Faire lever à nouveau la pâte dans un endroit tiède, dans les mêmes conditions que precedemment : la pâte devra à nouveau doubler de volume.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°C avec un bol d'eau au fond du four pour embuer le four.

Une fois la pâte suffisament levée, inciser le pain s'il sagit de couronnes ou de miches à l'aide d'une incisette ou d'une lame de cutter neuve.

Enfourner les pains pendant environ 30 minutes en prenant soin d'enlever le bol d'eau après 10 minutes de cuisson : les pains devront être joliement dorés et le fond devra sonner creux.

Laisser refroidir les pains sur une grille.

un autre recette extraite du livre

chausson brioché au fromage frais (sucré)

pate:
200 farine
1 pince de sel
1/2 sachet de levure de boulanger
6.5 cl de lait tiede
20 g de beurre fondu
3 c a s de sucre
1 oeuf

garniture:
15g de beurre fondu
110 g de fromage frais (type st mor-t)
1 oeuf, blanc séparés du jaune
50g de sucre poudre
zeste 1/2 citron
1 cui a s de raisin sec

1 bl d oeuf battu
2 cs d amande concassées

1 tamisez la farine et le sel dans le bol du robot, ajoutez la levure,le lait tiede, le sucre et l oeuf. avec le crochet petrisseur melangez sur vitesse 4 pendant 1 mm jusqu a ce que le melange soit homogene.reduire a la vitesse 2 et ajoutez le beurre fondu en filet.laissez reposer la pate 1h30 ou jusqu a ce qu elle ait doublé de volume.

2 mettre la pate sur un plan legerement farine et abaissez la sur 1 cm environ et decoupez des carrées de 7cm (9 carrés).transferez les carrés sur un plaque a patisserie recouvers de papier sulfurisé.

3 garniture: versez le beurre, le fromage frais, les jaunes d oeufs, le sucre ,le zeste de citron et les raisins secs dans le bol du robot et melangez a vitesse 4 avec le batteur plat pdt 30s jusqu a ce que le melange soit lisse.transferez dans un saladier.

4 montez en neige avec le fouet du robot les blancs d oeufs a vitesse 8
ajoutez le melange a base de fromage et fouettez avec le batteur plat sur vitesse 2 jusqu a avoir une preparation homogene.

5 mettez une cuil a café de melange au centre de chaque carré de pate puis repliez les coins de sorte a recouvrir la garniture et scellez les bords en les pincant. laissez lever dans un endroit tiede pendant 45mm/ 1h.

6 prechauffez le four a 180° badigeonnez les chaussons de blanc d oeufs et saupoudrer des amandes concassées.cuire 30mm jusqu a qu ils soient dorés.

(remarque perso j'ai baisser le four a 160 degres au bout de 10mm et laisser seulement 20mm source )



Ce message a été modifié par jim69 - Tuesday 04 July 2006 à 00:29.

et encore un autre recette extraite du livre

Gateau aérien aux amandes

appareil:
100 g d'amandes émondées (concassées)
1 citron
4 oeufs moyens
50g de sucre vanillé
60g de sucre en poudre
50g de farine
1cac de levure chimique

glacage :
50g d'amandes emondées ( concassées)
100 g de sucre glace
2cas d'amaretto (liqueur d'amande)

préchauffer le four à 180

rapez le zeste du citron puis pressez le.concassez les amandes

mettre 40g de sucre en poudre avec le sucre vanillé et les 4 jaunes d'oeufs dans le bol du batteur. avec le fouet à fils, travaillez le mélange a vitesse 4 jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume et soit trés epais et mousseux.tamisez la farine et la levure au dessus de cette préparation puis incorporez les amandes concassées et le zeste du citron.transférez dans un saladier.

nettoyez le bol du batteur et le fouet et battez les blancs d'oeufs en neige sur vitesse 8 avec 1/2 cuil à café de jus de citron,serrez avec les 20 g de sucre restant et fouettez jusqu'à obtention d'une neige ferme formant des becs souples.incorporez progressivement les blancs en neige à la préparation jaune/sucre.(1/3 au depart pour detendre la pate et le reste délicatement)
beurrez légèrement un moule à manqué de 28 cm et saupoudrez le de farine. versez la préparation dans le moule et égalisez la surface.

tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les eventuelles bulles d'air. cuire 30 a 40 mm.vérifier la cuisson, piquez au centre du gateau: l'aiguille ressort propre.
sortez le gateau du four et le laisser refroidir complétement avant de le démouler.

faire le glaçage : tamisez le sucre glace et incorporez 1 à 2 cuil à soupe de jus de citron et 2 cuil à soupe d'amaretto : crème lisse pas trop liquide.
mettre les amandes concassées dans une poele et faire griller légèrement.

étalez le glaçage sur le dessus du gateau froid et saupoudrez le d'amandes grillées et concassées.

Et encore une :

Pain de campagne

POUR 2 PAINS :
200g de farine de sarrasin
200g de farine de seigle
375g de farine blanche pour panification
2 c. à café de sel
1 sachet de levure de boulanger (7g)
1 c. à soupe de miel liquide
250ml d'eau tiède
30g de beurre fondu
150ml de bière brune

Mettez les farines, le sel et la levure dans le bol du batteur sur socle. A l'aide du crocher pétrisseur, mélanger sur vitesse 1 pendant quelques secondes.
Délayez le miel dans l'eau, puis ajoutez le beurre fondu et la bière et mélangez.
Augmentez la vitesse à 2 et ahoutez progressivement le liquide précédent. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lissse. Continuez à pétrir avec le crochet pétrisseur sur vitesse 2 pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et élastique.
Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez lever dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Faites retomber la pâte en l'écrasant avec le poing et divisez-la en deux morceaux. Roulez chaque morceau en boule et placez les deux boules sur une paque à patisserie graissée. Couvrez d'un film alimentaire huilé et laissez levez dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublè de volume.
Faites chauffer le four à 220°C/th. 7. Saupoudrez les pains de farine, puis faites des entailles en damier avec un couteau aiguisé.
Faites cuire au four pendant 10 minutes, puis baissez la température à 200°C/th. 6 et poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pains soient bien levés et qu'ils sonnent le creux lorsque vous tapez dessus.

Bon ben si vous trouvez d'autres recettes extraites de ce même bouquin, ou des infos etc., pensez à les poster par là.
Si vous même avez une recette faite avec ce robot, ben c'est pareil n'hésitez pas

D'un coup là, j'ai des envies de meurtre. Dès le matin, c'est pas bien.

Je rêve d'avoir ce robot. En rouge, tout pareil.

Ben faut dire que son prix équivaut à la moitié d'un salaire. Donc le meurtre est totalement justifié pour se le procurer

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Tout à fait d'accord !!!
Et vu le poid de la bete tu peux facilement l'utiliser pour assomer quelqu'un.

Bof c'était une promo

Pour vous familiariser avec votre KitchenAid



Le batteur plat
Accessoire le plus employé, le batteur plat est adapté aux mélanges de consistance normale à épaisse; il sert à préparer des biscuits et des pâtisseries, à incorporer du beurre et à travailler des préparations en crème. Cependant, il sert également à réduire des légumes en purée, à monter des sauces froides et des pâtés, à mélanger des boulettes ou des pains de viande, ou à confectionner une crème au beurre. Vous pouvez l'utiliser pour toutes les préparations qui ont besoin d'être rapidement mélangées ou soigneusement incorporées.

Le fouet à fils
Le fouet à fils permet d'incorporer un maximum d'air dans une préparation. Il sert à réaliser la crème fouettée, les blancs battus en neige, la crème glacée, les mousses et la mayonnaise, mais aussi à rattraper une sauce ou une crème anglaise plein de grumeaux. Préférez le fouet à fils au batteur plat pour confectionner un gâteau sans matière grasse ou un glaçage au blanc d'oeuf.

Le crochet pétrisseur
Cet accessoire est utilisé pour préparer les pâtes à pain sous toutes leurs formes, de focaccia au pain de seigle, en passant par la pâte à pizza. Le crochet pétrisseur sert également à faire des pâtes. Enfin, pour les amateurs de cake aux fruits : utilisez le crochet pétrisseur pour incorporer les fruits secs dans l'appareil ; ils seront répartis et moins abîmés.

Tranchoir / râpe à cylindres
Cet accessoire est si utile que c'est celui qui apparaît le plus souvent dans ce livre. Si vous le rangez avec le cylindre à trancher en place, vous l'aurez toujours à portée de main afin d'émincer quelques oignons pour une sauce ou pommes de terre pour un gratin. Le tranchoir / râpe est livré avec 3 cylindres : un cylindre à râper moyen, un cylindre à râper gros et un cylindre à trancher. Utilisez-le pour préparer des salades, un gratin de pommes de terre, une tourte aux fruits, du fromage râpé, ou encore des légumes crus ou cuits à la base d'un plat cuisiné.

Cylindres complémentaires
Il existe 3 cylindres complémentaires pour effectuer certaines tâches plus spécifiques : un cylindre à râper fin, destiné au chocolat, au fromage, aux fruits à coque et au pain ; un cylindre spécial pommes de terre ; et un cylindre pour éplucher les légumes.

Hachoir
Plus qu'un simple hachoir à viande, cet accessoire remarquable équivant au gros couteau d'un robot ménager. Il permet non seulement de hacher, mais aussi de mixer grossièrement ou encore de moudre. Bien entendu, il s'utilise en prioritgé pour hacher de la viande ou du poisson. A vous de choisir l'épaisseur et la qualité du résultat obtenu. Vous disposez d'une grille pour hacher épais et d'une autre pour hacher fin selon le plat à préparer. Utilisez également le hachoir pour faire de la chapelure ou un fond de cheesecake, pour râper des fruits ou des fromages fermes, pour râper délicatement les carottes ou émincer un oignon très fin. Pour réaliser une soupe campagnarde à la texture épaisse, utilisez le hachoir plutôt que la passoire à fruits/légumes. Enfin, c'est sur le bloc hachoir que viennent se fixer la passoire à fruits/légumes et le kit à farcir les saucisses.

Plateau à aliments
Si vous traitez de frandes quantités d'aliments, vous trouverez cet accessoire for utile. Fixé au hachoir, il accroît considérablement sa capacité. Avec le plateau, il n'est plus nécessaire d'alimenter morceau par morceau.

Kit à farcir les saucisses
Combiné au bloc hachoir auquel il vient se fixer, le poussoir à saucisses permet dfe confectionner de délicieuses saucisses maison à l'ancienne, ainsi que de la chair à saucisse réalisée à base de morceaux de qualité.

Passoire à fruits / légumes
Tandis que le hachoir est capable de produire une épaisse purée, la passoire à fruits/légumes en coulis. Fixée sut lr bloc hachoir, elle s'utilise sur des fruits mous et des légumes cuits. Elle en sépare la pulpe des pépins, de la tige et de la peau, donnant ainsi des soupes et des sauces au velouté incomparable. Pour plus de consistance, vous pouvez mélanger cette pulpe à de la purée obtenue avec le hachoir. En été, elle est idéale pour préparer un sorbet, un coulis ou une gelée à base de fruits frais. Elle peut également servir à préparer des aliments pour bébé.

Presse-agrumes
Cet accessoire vous permet de presser en un rien de temps de grandes quatités d'oranges, de pamplemousses ou de citrons pour préparer un sorbet, une marmelade ou une citronnade. Il est si facile à utiliser que vous vous surprendrez à préparer chaque jour un délicieux jus de fruits pressés ou un milk-shake additionné de jus d'agrume pour démarrer la journée du bon pied !

Verseur / protecteur
Le verseur / protecteur facilite l'incorporation d'ingrédients pendant que le batteur est en marche. Fixé au rebord du bol, le bec verseur oriente les ingrédients vers le pourtour de la préparation, tandis que le bouclier protecteur limite les éclaboussures. Transparent, il ne masque pas le contenu du bol.

Machine à pâtes
Grâce à cette machine traditionnelle, les pâtes faites maison deviennent une réalité quotidienne. Produite en Italie par la maison Marcato, cette machine en métal chromé est facile et amusante à utiliser. Elle permet de réaliser tous les types de pâtes plates, des plus larges (lasagnes), aux plus fines (cheveux d'ange), en passant par les tagliatelles. L'opération s'effectue en un rien de temps : malaxez la pâte à l'aide du batteur plat, pétrissez-la à l'aide du crochet pétrisseur, puis passez la d'une main à travers les rouleaux et récupérez de l'autre main les feuilles de l'épaisseur et de la largeur souhaitées. Il ne reste plus qu'à installer les lames, à découper vos pâtes à la largeur choisie, et à les faire cuire.

Moulin à céréales
Le moulin à céréales est capable de moudre toutes les céréales (du blé au seigle, en passant par le riz et le maïs) pour produire des farines fraîches qui vous permettront de réaliser des pains et des gâteaux aussi délicieux que nutritifs. Vous pourrez également créer des farines plus inhabituelles à base de céréales, de haricots, ou de légumes secs, notamment des pois chiches. En réglant l'appareil, vous obtiendrez une farine plus ou moins fine.

Ouvre-boîtes
Produit dans un métal robuste, cet accessoire maintient fermement la boîte en place pendant que le couvercle est découpé, puis ouvert à l'aidre d'un aimant. Il accepte toutes les tailles de boîtes et il est si utile que beaucoup de gens le fixent à leur robot sur socle pour le garder constamment à portée de main.

GNOCCHIS AUX EPINARDS ET AU PARMESAN

4 PERS prep 15mm cuisson 20mm
Accessoires utilisés : rape et batteur plat

-50g de parmesan
-300g d'épinards frais lavés
-600ml de lait
-100g de semoule
-50g de beurre ramolli
-2 oeufs moyens battus
-sel et poivre
-1/4 de cac de noix de muscade rapée
-25g de beurre fondu
-passata (facultatif)

Avec le cylindre à raper moyen, rapez le parmesan sur vitesse 4.
Cuire les épinards 3 à 4 mm dans une casserole jusqu'à ce qu'ils commencent à se flétrir. Egouttez et hachez finement, puis mettez sur du papier essuie tout et pressez pour eliminer l'excès d'humidité.

Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition. Saupoudrez de semoule et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit épais. Versez cette préparation dans le bol du batteur sur socle.

Ajoutez la moitié du parmesan, les épinard et le beurre ramolli. Avec le batteur plat, mélanger à vitesse 6 puis ajoutez progressivement les oeufs et mélangez à nouveau. Assaisonnez légèrement de noix de muscade, puis transférez dans un plat un peu huilé. Laissez refroidir.

Découpez les gnocchis en petits cercles d'environ 2cm de diamètre. Disposez-les dans un moule à gratin peu profond huilé et arrosez de beurre fondu. Passez sous le grill préchauffé à température moyenne et faites cuire 10 à 15 mm jusqu'à ce que les gnocchis soient bien chauds et dorés. Saupoudrez avec le reste de parmesan et servez accompagné de passata.

Une recette trouvée sur le net mais peut être pas extraite de ce fameux bouquin.

Brioche

Ingrédients:
250 g de farine
6 g de sel
35 g de sucre
15 de levure de boulanger fraîche
2 à 3 œufs
125 g de beurre
lait

Délayer la levure dans 3 fois son volume de lait tiède. La verser dans la cuve du batteur.
Ajouter dessus la farine tamisée, le sel, le sucre. Incorporer la moitié des œufs.

Mélanger l'appareil à la spatule en bois.

Battre en première vitesse pendant 5 minutes avec le crochet du batteur. Ajouter le restant des œufs. Ne pas trop la travailler à partir du moment ou les œufs ont été absorbés par la pâte.

Incorporer rapidement le beurre qui doit avoir la même consistance que la pâte.

Dès que le beurre est mélangé, arrêter de battre.

Débarrasser dans un récipient. Couvrir et laisser pousser à 25 - 30°C pendant 1 heure. Rompre la pâte et passer au froid 1 heure. Laisser pousser à nouveau 1 h 30 environ et rompre à nouveau. Passer au froid 1 heure.

Mouler dans un moule à brioche beurré.

Laisser pointer à nouveau 1 h 30 à 2 heures.

Dorer délicatement au jaune d'œuf battu.

Cuire à four chaud à 180°C.

La brioche gonfle encore un peu et commence à avoir une belle croûte dorée. Laisser cuire de 25 à 30 minutes.

Au terme de la cuisson, démouler sur grille et laisser refroidir.

Dans le même esprit que la brioche.

Croissants

Ingrédients:
40 g de sucre en poudre
10 g de sel
30 cl d'eau très froide
15 g de levure de boulanger
30 g de lait en poudre
500 g de farine
300 g de beurre

Préparer tous les ingrédients. Faire dissoudre le sucre et le sel dans le tiers de l'eau. Émietter la levure dans un bol. La délayer dans le reste de l'eau, puis y incorporer le lait en poudre.

Verser la farine dans le bol du mixeur équipé d'une feuille à pétrir


Incorporer l'eau salée et sucrée, puis la levure délayée, en faisant tourner à vitesse réduite.

Dès que la pâte est molle et collante (elle doit se détacher de la paroi du récipient), arrêter l'appareil.


Couvrir avec un linge humide et laisser doubler de volume dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

30 minutes après, la pâte a doublé de volume.

Rompre la pâte avec les poings en la retournant vivement pour éliminer les bulles de gaz. Ne pas trop travailler la pâte

Couvrir avec un film plastique, mettre au réfrigérateur 6/8 heures. Si au bout d'une heure la pâte lève à nouveau, la rompre avec les poings comme précédemment. Pendant ce temps, aplatir délicatement le beurre au rouleau en un carré de 12 cm de côté.

Écraser la pâte avec les poings, la mettre en boule.

L'entailler en croix en laissant au centre, un carré de pâte plus épais.


Avec le rouleau fariné, étaler les 4 pointes en croix. Déposer au centre le beurre ramolli.


Replier les 4 bords pour l'enfermer.

Étaler la pâte dans le sens de la longueur et retirer l'excédent de farine avec une brosse.

Faire pivoter l'abaisse d'1/4 de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre. Plier en trois.


Envelopper la pâte d'un film plastique et laisser poser au frais 20 minutes minimum. Renouveler l'étalement de la pâte dans le sens de la longueur, le pivotement de l'abaisse et le pliage encore deux fois, en prenant soin de bien laisser reposer la pâte entre chaque tour.

Tailler un gabarit dans du carton en forme de triangle. Abaisser la pâte et tailler des triangles à l'aide du gabarit.

Rouler les croissants. Attention de ne pas trop serrer la pâte.


Disposer les croissants sur une plaque beurrée et les laisser pousser dans un endroit tiède 1 à 2 heures. Avant d'enfourner, dorer au jaune d'œuf battu avec un peu d'eau. Cuire à four chaud à 230°C pendant 15 minutes environ.


Ca à l'air sympa, mais c'est super long je trouve

Et une pour faire soit-même sa pate à pizza

Pâte à Pizza

Ingrédients:
1 sachet de levure sèche active
250 ml d'eau tiède
1 c à café de sel
2 c. à soupe d'huile d'olive
600 gr de farine T55

Dans le bol du batteur mettre la farine, la levure sèche active, l'eau et petrir avec le crochet Vitesse 1 pendant 2 minutes. Ajouter le sel et l'huile. Continuer sur la vitesse 2 pendant 2/3 minutes. La pâte ne doit plus coller aux parois du bol.

Continuer à pétrir encore 2 minutes à vitesse 2.
Retirez la pâte et mettez là dans un grand saladier graissé. Laissez gonfler 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Ecraser la pâte avec le poing. La peser et la couper en deux parties.

On peut congeler une partie de la pate si on veut.

La cuisson doit se faire à four chaud 220 ° et cuire 15 à 20 mn la pizza.

Il est bien ce robot. Il en fait des bonnes choses.

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moi j'ai fait l'acquisition de cà.........c'est mieux