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mardi 18 juillet 2006 à 12:27
Challah
Pain juif tressé à pâte enrichie en œufs. Il est doté d’une signification religieuse : on sert traditionnellement deux de ces pains à chaque repas pendant le sabbat.
Pour 2 pains :
Préparation : 30 minutes, plus 2 heures pour la levée
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
500 à 625 g de farine
2 c. à soupe de sucre
1,5 c. à café de sel
1 sachet de levure de boulanger (7 g)
75g de beurre (ou de margarine) fondu
225 ml d’eau tiède
3 œufs
1 œuf (blanc séparé du jaune)
1 c. à café d’eau froide
1 c. à café de graine de pavot
Mettre 450g de farine dans le bol du batteur sur socle, avec le sucre, le sel et la levure et mélanger sur vitesse 2 avec le crochet pétrisseur pendant 15 secondes. Mélanger le beurre et l’eau, ajouter progressivement cette préparation dans le bol et mélanger pendant 1 minute. Ajouter les 3 œufs et le blanc d’œuf et mélanger une minute de plus. Ajouter le reste de la farine, 50g par 50g, jusqu’à ce que la pâte s’accroche au crochet et se détache des parois du bol. Pétrir à vitesse 2 pendant 2 minutes de plus, ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Transférer la pâte dans un saladier huilé et la retourner de sorte qu’elle soit huilée sur le dessus. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Faire retomber la pâte en l’écrasant avec le poing et la diviser en six parts égales. Rouler chaque part de façon à former un boudin de 35 cm de long. Tresser trois boudins ensemble et rabattre les extrémités par en dessous. Placer la tresse sur une plaque à pâtisserie graissée. Répéter l’opération avec les trois boudins restants. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Faire préchauffer le four à 200°C (th 6). Fouetter le jaune d’œuf avec l’eau froide. Badigeonner les pains avec ce glaçage et les saupoudrer avec les graines de pavots.
Faire cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
Enlever les pains de la plaque dès que la cuisson est terminée, les laisser refroidir sur une grille.
Pain juif tressé à pâte enrichie en œufs. Il est doté d’une signification religieuse : on sert traditionnellement deux de ces pains à chaque repas pendant le sabbat.
Pour 2 pains :
Préparation : 30 minutes, plus 2 heures pour la levée
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
500 à 625 g de farine
2 c. à soupe de sucre
1,5 c. à café de sel
1 sachet de levure de boulanger (7 g)
75g de beurre (ou de margarine) fondu
225 ml d’eau tiède
3 œufs
1 œuf (blanc séparé du jaune)
1 c. à café d’eau froide
1 c. à café de graine de pavot
Mettre 450g de farine dans le bol du batteur sur socle, avec le sucre, le sel et la levure et mélanger sur vitesse 2 avec le crochet pétrisseur pendant 15 secondes. Mélanger le beurre et l’eau, ajouter progressivement cette préparation dans le bol et mélanger pendant 1 minute. Ajouter les 3 œufs et le blanc d’œuf et mélanger une minute de plus. Ajouter le reste de la farine, 50g par 50g, jusqu’à ce que la pâte s’accroche au crochet et se détache des parois du bol. Pétrir à vitesse 2 pendant 2 minutes de plus, ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Transférer la pâte dans un saladier huilé et la retourner de sorte qu’elle soit huilée sur le dessus. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Faire retomber la pâte en l’écrasant avec le poing et la diviser en six parts égales. Rouler chaque part de façon à former un boudin de 35 cm de long. Tresser trois boudins ensemble et rabattre les extrémités par en dessous. Placer la tresse sur une plaque à pâtisserie graissée. Répéter l’opération avec les trois boudins restants. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Faire préchauffer le four à 200°C (th 6). Fouetter le jaune d’œuf avec l’eau froide. Badigeonner les pains avec ce glaçage et les saupoudrer avec les graines de pavots.
Faire cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
Enlever les pains de la plaque dès que la cuisson est terminée, les laisser refroidir sur une grille.
mardi 18 juillet 2006 à 13:47
Ca ressemble tout de même pas mal à une brioche non ?
Je n'en ai jamais goûté. Va falloir que j'essaye.
Ce message a été modifié par jim69 - mardi 18 juillet 2006 à 13:47.
mardi 18 juillet 2006 à 16:26
| QUOTE (jim69 @ 18 Jul 2006 à 13:47) |
| Ca ressemble tout de même pas mal à une brioche non ? Je n'en ai jamais goûté. Va falloir que j'essaye. |
Ca a un côté brioche en effet, mais en moins beurré et moins sucré ...
en général on met des graines de sésame dessus
Ce message a été modifié par Yorgat - mardi 18 juillet 2006 à 16:27.
mardi 18 juillet 2006 à 22:12
Dans ma recette c'était du pavot 
Mais pourquoi pas du sesame
Mais pourquoi pas du sesame
jeudi 20 juillet 2006 à 13:35
| QUOTE (jim69 @ 04 Jul 2006 à 00:15) |
| Je sais pas si ce topic est bien à sa place. Voilà j'ai fait l'acquisition de ça  Je sais qu'un livre de recettes existe, je cherche à l'avoir en format PDF. J'ai passé la commande en achetant le robot, mais il y a 3 semaines d'attente pour avoir le bouquin. Alors si quelqu'un à ça en format pdf en attendant... ou en scan... que sais-je. Ou le courage de recopier des recettes sur ce topic  |
un investissement certes, mais une fois que l'on est en sa possession, peut-on vraiement s'en passer?
De plus, l'appreil est esthétique et possède ce que j'appelerai être une belle charge affective.
jeudi 20 juillet 2006 à 13:56
| QUOTE (valfroy @ 20 Jul 2006 à 13:35) | ||
un investissement certes, mais une fois que l'on est en sa possession, peut-on vraiement s'en passer? De plus, l'appreil est esthétique et possède ce que j'appelerai être une belle charge affective. |
Tu veux dire que tu baises avec ?
jeudi 20 juillet 2006 à 14:07
Bref! Ca donne envie de s'inviter chez Jim! 
jeudi 20 juillet 2006 à 14:26
| QUOTE (jim69 @ 20 Jul 2006 à 13:56) |
| Tu veux dire que tu baises avec ? |
Non. J'aime cuisiner et je suis sensible à la valeur affective que l'on peut avoir pour certains objets, celui-ci, dont je suis en possession en fait partie.
De même qu'un motard passionné de moto ne fera pas spécifiquement l'amour avec son Harley Davidson.
vendredi 21 juillet 2006 à 09:50
| QUOTE (Hidéki33 @ 20 Jul 2006 à 14:07) |
| Bref! Ca donne envie de s'inviter chez Jim! |
N'hésite pas
vendredi 21 juillet 2006 à 09:51
| QUOTE (valfroy @ 20 Jul 2006 à 14:26) | ||
Non. J'aime cuisiner et je suis sensible à la valeur affective que l'on peut avoir pour certains objets, celui-ci, dont je suis en possession en fait partie. De même qu'un motard passionné de moto ne fera pas spécifiquement l'amour avec son Harley Davidson. |
Tiens t'es dans le rhône..?
Enchanté de te connaitre
vendredi 21 juillet 2006 à 10:09
| QUOTE (jim69 @ 04 Jul 2006 à 00:18) |
| Une recette extraite de ce livre : Pains aux céréales Pour 2 pains : 1 kg de farine aux céréales (disponible maintenant en supermarché sous la marque Francine par exemple) 2 cc de sel 1 sachet de levure de boulangerie 100 g de noix grosièrement concassées 2 CS d'huile d'olive Environ 600 ml d'eau tiède Mettre tous les ingredients dans un saladier ou un bol d'un robot disposant d'une pâle de pétrissage et pétrir la pâte pendant 15 bonnes minutes. L'eau est à ajouter petit à petit en fonction de vos besoins et de la texture de la pâte : la pâte ne doit pas etre collante aux mains, ni trop sèche. Après cette phase de pétrissage, mettre la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon propre et faire lever la pâte dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air pendant environ 1h30 à 2h : la pâte doit doubler de volume. Après ce temps, rompre la pâte d'un coup de poing et la pétrir à nouveau quelques instants pour qu'elle reprenne une belle texture homogène. Disposer la pâte séparés dans deux moules à cake ou former des miches ou couronnes de la taille de votre choix. Faire lever à nouveau la pâte dans un endroit tiède, dans les mêmes conditions que precedemment : la pâte devra à nouveau doubler de volume. Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°C avec un bol d'eau au fond du four pour embuer le four. Une fois la pâte suffisament levée, inciser le pain s'il sagit de couronnes ou de miches à l'aide d'une incisette ou d'une lame de cutter neuve. Enfourner les pains pendant environ 30 minutes en prenant soin d'enlever le bol d'eau après 10 minutes de cuisson : les pains devront être joliement dorés et le fond devra sonner creux. Laisser refroidir les pains sur une grille. |
si c'est pas pour faire monter ton comrank ça
vendredi 21 juillet 2006 à 16:50
| QUOTE (jim69 @ 21 Jul 2006 à 09:50) |
| N'hésite pas |
Trop loin!
mardi 25 juillet 2006 à 11:08
| QUOTE (Donnie Darko @ 21 Jul 2006 à 10:09) | ||
si c'est pas pour faire monter ton comrank ça |
lol... non... même pas... j'y avais même pas pensé
Tiens c'est amusant en lisant ça je viens de me rendre compte que j'ai passé la barre fatidique des 90% (sur laquelle j'étais scotché depuis des lustres) et du coup j'suis à 91%...
Vivement mes 99% du temps où j'étais chef modo
mardi 25 juillet 2006 à 11:09
| QUOTE (Hidéki33 @ 21 Jul 2006 à 16:50) |
| Trop loin! |
faineasse
mardi 25 juillet 2006 à 11:14
| QUOTE (jim69 @ 25 Jul 2006 à 11:08) | ||||
lol... non... même pas... j'y avais même pas pensé Tiens c'est amusant en lisant ça je viens de me rendre compte que j'ai passé la barre fatidique des 90% (sur laquelle j'étais scotché depuis des lustres) et du coup j'suis à 91%... Vivement mes 99% du temps où j'étais chef modo |
tiens, je suis a 5 % moi
ça va jim ?
mardi 25 juillet 2006 à 11:22
| QUOTE (Donnie Darko @ 25 Jul 2006 à 11:14) | ||||||
tiens, je suis a 5 % moi ça va jim ? |
Même pas t'es à 4
Trop d'avertos ça
Sinon je vais bien, j'ai ma nouvelle voiture, elle roule bien... Je l'aime
ma + voiture +
.
Et toi ? Comment ça va ?
Ce message a été modifié par jim69 - mardi 25 juillet 2006 à 11:28.
mardi 25 juillet 2006 à 11:32
oh putain
l'est trop belle
moi j'ai ça avec 2 portes en plus
l'est trop belle
moi j'ai ça avec 2 portes en plus
+ ma caisse +
mardi 25 juillet 2006 à 11:33
| QUOTE (Donnie Darko @ 25 Jul 2006 à 11:32) |
| oh putain l'est trop belle moi j'ai ça avec 2 portes en plus + ma caisse + |
Tu es jeune et beau, tu n'as pas encore besoin d'une jolie voiture pour qu'on te regarde
.Ouais n'empèche que ma titine, ça faisait un moment que j'espèrais avoir un cabriolet... Là quand je la vois, j'arrive pas encore à me faire à l'idée qu'elle est moi
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