Détermination de l'indice d'ester

Bonsoir,

J'aimerais savoir si vous connaissiez la formule générale pour calculer l'indice d'ester?

je vous décris mon protocole:

A partir d'un produit X, j'ai introduit une prise d'essai de 250mg dans un ballon.
J'ai ajouté à celui-ci 50mL d'éthanol.
J'ai chauffé jusqu'à dissolution complète puis j'ai rajouté 25mL de solution de KOH.
J'ai porté à reflux pendant 1h, je l'ai refroidi et ensuite j'ai dilué dans 20mL d'eau et j'ai dosé l'excès de KOH avec HCl.

J'ai obtenue pour le produit X, un Volume équivalent de 7.5mL

Et pour l'essai à blanc qui contient les 50mL d'acétone + 25mL de KOH + 20mL d'eau, j'ai obtenu un Volume équivalent de 23.6mL.

Tout en sachant que j'ai une concentration de 0.2N (donc 0.2mol/L) pour HCl et KOH.

Donc quel est la formule pour pourvoir calculer l'indice d'ester? car je ne m'en souviens plus du tout

merci

J'y connais rien mais sur Wiki, ils disent ça :

L'indice d'ester d'un lipide est la masse de potasse (KOH) (exprimée en mg) nécessaire pour saponifier les acides gras estérifiés contenus dans 1 g de matière grasse.

L'indice d'ester est égal à l'indice de saponification pour les glycérides purs. Il permet de déterminer la masse molaire (donc la structure) des glycérides.

Cette indice n'est pas mesuré, il est calculé : Indice d'ester = indice de saponification - indice d'acide.

Avec indice de saponification :


Et l'indice d'acide d'un lipide étant la masse de potasse (exprimée en mg) nécessaire pour neutraliser les acides gras libres contenus dans 1 g de matière grasse.

Ah oui, saponification, estérification, c'est du programme de terminale scientifique, ça.

Bon, le post de Shad est assez complet, je pense, l'indice d'ester indiquant la quantité de potasse ( une matière alcaline utilisée comme référence ) nécessaire pour obtenir une réaction de saponification.

Par contre la formule je ne la connaissait pas.

Mais ce topic ne serait-il pas mieux en Etudes ?

En effet. Direction Etudes donc.

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