Cuisine ramadanesque

Lazagne Tunisienne :
Ingrédients:
3 c. à s.beurre
25 g farine
5 dl lait écrémé
1 pincée de muscade
16 lasagne aux épinards, cuites
100 g emmenthal râpé
sel et poivre fraîchement moulu

SAUCE TOMATE À LA VIANDE
1 c. à s.huile d'olive
1/2 oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée
500 g viande de veau ou de dinde, hachée, maigre
2 c. à s. farine
540 g tomates en conserve
55 g concentré de tomates
1 feuille de laurier
1 c. à c. thym séché
1/2 c. à c. marjolaine séchée
I c. à c. sucre

Quantité: 4 portions
Difficulté: 1

Etapes :

1. Préchauffer le four à 200 °C. Faire fondre le beurre dans une casserole, à feu moyen, et y incorporer la farine.

2. Ajouter graduellement le lait en remuant sans arrêt afin d'éviter la formation de grumeaux. Ajouter la muscade et assaisonner au goût. Lorsque la sauce est lisse el épaisse, retirer du feu, couvrir et tenir à chaud.

3. Dans une autre casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et puis la viande, en détachant les grumeaux à la fourchette. Faire cuire 5 minutes, ou jusqu'à ce que la viande brunisse. Saupoudrer de farine et bien remuer.

4. Ajouter les tomates et leur jus, le concentré de tomates, la feuille de laurier, le thym, la marjolaine et le sucre. Laisser mijoter à doux 15 minutes, en remuant de temp temps. Retirer la feuille de laurier et tenir la sauce au chaud.

5. Disposer une couche de lasagne dans de petits plats allant au four. Couvrir de sauce tomate, puis d'une couche de sauce blanche Répéter ces couches jusqu'à l'épuisement des ingrédients. Couvrir de fromage râpé Faire cuire au four, de 15 à 20 minutes.

bravo beurky

mmm ta recette à l'air trés bonne

Beurky donne des recettes !?! dites moi que je rêve !

---

Ce message a été modifié par starac3 - Friday 22 September 2006 à 01:30.

Comment ca des lasagnes Tunisiennes ?

le masfouf( c trés bon pour le shour)


Masfouf est un dessert tunisien utilise durant les nuits de ramadan avant de passer au jeun il est connu comme étant un plat très riche.

1. Mélangez la semoule et un peu d'eau chaude dans un bol. Remplissez la grande marmite de la couscoussière 1/3 d'eau et porter á ébullition. Videz le bol de couscous dans le keskes (le haut de la couscoussière).

Lisser mijoter á la vapeur durant 30 min ou jusqu'á ce qu'il est plus tendre.

2. Enlevez la semoule dans un bol et ajoutez 4 cuillères à soupe du beurre. Mélangez pour séparer les grains. Remettre á nouveau dans le keskes et laisser cuire á la vapeur pendant 20 minutes. La semoule doublera de volume durant la cuisson.

3. Imbibez les raisins secs en eau chaude pendant 5 minutes. Arrêtez la cuisson de la semoule, ajouter 4 cuillères de beurre. Ajoutez les raisins secs, les amandes, les pignons.

Mettez de côté quelques raisins secs pour décorer le dessus du Masfouf. Arrosez le Masfouf avec du sucre et le décorez les raisins secs.

Servez à température ambiante.

za3ma les garcons vous savez les cuisinez les recettes que vos balancez

























je comprends que dalle en lisant les recettes

je suis contente même les mecs s'y mettent

bravo beurky et moha5555

allez encore plus d'effort les mecs, mettez vos tablier et aux fourneaux aidez vos mamans

là je pars au maroc pour découvrir encore des délices

bouchnikha (sorte de patisseries)





ingrédients:


1/2 l de lait
1/4 de beurre margarine(vital)
un sachet de sucre vanille
pincé de sel
farine ,huile (pour friture,miel et sésame )

Préparation :


on mets le beurre dans le lait qu'on chauffe un peu
on ajoute le sel le sucre vanille et farine ,on mélange jusqu'à ce que la pate soit un peu dur. on fait des petites boules qu'on abaisse un peu au rouleau, on passe cette patte dans une machine à pate pour avoir des spaguéties, on prend un nombre de files on pince à chaque 30 ou 40 cm. on coupe des petites bandes qu'on fait frire dans un bain d'huile trés chaud puis les mettres dans du miel ensuite les soupoudrer de sésame grillés .

Ce message a été modifié par aidouda75 - Friday 22 September 2006 à 15:57.

je suis au maroc et je ne peux pas passer à côté du fameux plat très riche (et calorique aussi)



patilla







Ingrédients :

1 -pour la farce :

1 poulet
3 bols de persil haché
1 kg 1/2 d'oignon râpé
200 g de beurre
1/2 cuillerée à café de cannelle
1 cuillerée à café de poivre
1/2 cuillerée à café de safran naturel
8 oeufs durs
300 g d'amandes mondées, frites et pilées
1 verre de sucre
sel

2 -pour la pastilla :

1 kg de grandes feuilles à pastilla
150 g de beurre
2 oeufs battus
cannelle et sucre glace dans des soucoupes





Préparation : Voir la préparation en photo

1 -Pour la farce :

Placer le poulet dans la cocotte avec le persil, l'oignon, le beurre, le sel, le poivre, le safran, la cannelle et un peu de sucre. Cuire à feu doux et rajouter un peu d'eau si nécessaire. Retirer le poulet lorsqu'il est cuit et laisser réduire la sauce en remuant jusqu'à ce que le liquide disparaisse. Désosser le poulet dans un saladier, mélanger les amandes au reste de sucre dans un autre saladier. Découper les oeufs durs en petits morceaux dans un troisième saladier.

2 -montage de la pastilla :

Beurrer le moule à pastilla puis disposer une première couche de feuilles (face lisse dessous) en les faisant chevaucher et en laissant déborder le 1/3 à l'extérieur du cercle. Poser quelques feuilles au centre pour consolider. Étaler une couche de sauce, poser dessus des morceaux de pigeons, saupoudre d'amandes sucrées et de miettes d'oeufs. Recouvrir de feuilles. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la farce. Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent, les coller à l'oeuf battu puis couvrir à nouveau de feuilles (face lisse dessus) se chevauchant et débordant à l'extérieur. Glisser ces feuilles par dessous comme on borde un lit. Badigeonner de beurre ramolli et dorer à l'oeuf. Cuire à four moyen (th 4) pendant 20 mn. Retourner alors la pastilla sur un grand plat puis la faire glisser dans le plat de cuisson, introduire dessous sans la briser quelques morceaux de beurre et mettre à dorer quelques minutes. Faire glisser délicatement la pastilla sur le plat de service, la décorer de croisillons de sucre glace et de cannelle et la servir avec sucre glace et cannelle dans des soucoupes.