A voir sur Livenet :
- Scÿ¨ne Franÿ§aise
- La Langue Franÿ§aise
- La Variété Franÿ§aise...
- La Révolution Franÿ§aise
- Fÿªte de la chanson franÿ§aise
- Musique Franÿ§aise
- La Wallonie franÿ§aise?
- Franÿ§aise Des Jeux
- Les Voix Franÿ§aise
- La Diplomatie Franÿ§aise
- Week end de la chanson franÿ§aise
- Chaine Musical Franÿ§aise
- Les Présidents De La République Franÿ§aise
- Langue Franÿ§aise En Péril
- L'hypocrisie environnementale franÿ§aise!
La cuisine française drague l’Unesco
La cuisine au lait maternel, ça vous tente ?Derniers Sujets
Thursday 27 October 2005 à 01:58
La France renferme une histoire culinaire si riche en traditions qu'il est impossible de vous la présenter sur une seule assiette.
C'est un buffet gastronomique où chaque région étale ses spécialités, ses produits, sa culture et ses apprêts.
Que ce soient les moutardes du pays dijonnais, les confits et les truffes du Périgord, le cassis de Bourgogne
Que ce soient les vins, les Champagne, les liqueurs fines, les eaux de vie ou le plateau de fromages
La France se déguste de ville en village, de la mer au sommet des Alpes.
C'est un buffet gastronomique où chaque région étale ses spécialités, ses produits, sa culture et ses apprêts.
Que ce soient les moutardes du pays dijonnais, les confits et les truffes du Périgord, le cassis de Bourgogne
Que ce soient les vins, les Champagne, les liqueurs fines, les eaux de vie ou le plateau de fromages
La France se déguste de ville en village, de la mer au sommet des Alpes.
Thursday 27 October 2005 à 02:06
Pour commencer, je vous propose :
"Salade tiède aux rognons de veau et aux noisettes "
Ingrédients pour 4 personnes:
2 rognons de veau
50 g de noisettes décortiquées
1 salade frisée
250 g de mâche
4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
1 à 2 cœurs de trévise
1 échalote
1 cuillère à soupe d'huile
20 g de beurre
sel et poivre
Préparation :
Éplucher, laver et égoutter les différentes salades. Les répartir sur les assiettes de présentation. Faire revenir l'échalote émincée dans une noisette de beurre, la réserver.
Couper les rognons en fines lamelles, les faire revenir 5 mn à feu vif à la poêle, dans un mélange huile et beurre, en les retournant sur toutes leurs faces. Saler, poivrer.
Répartir la fricassée de rognons sur la salade.
Jeter la graisse de cuisson, déglacer la poêle avec le vinaigre de Xérès, la poser sur feu vif, ajouter l'échalote. Au premier frémissement, verser la sauce sur les rognons, parsemer de noisettes et servir aussitôt.
"Salade tiède aux rognons de veau et aux noisettes "
Ingrédients pour 4 personnes:
2 rognons de veau
50 g de noisettes décortiquées
1 salade frisée
250 g de mâche
4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
1 à 2 cœurs de trévise
1 échalote
1 cuillère à soupe d'huile
20 g de beurre
sel et poivre
Préparation :
Éplucher, laver et égoutter les différentes salades. Les répartir sur les assiettes de présentation. Faire revenir l'échalote émincée dans une noisette de beurre, la réserver.
Couper les rognons en fines lamelles, les faire revenir 5 mn à feu vif à la poêle, dans un mélange huile et beurre, en les retournant sur toutes leurs faces. Saler, poivrer.
Répartir la fricassée de rognons sur la salade.
Jeter la graisse de cuisson, déglacer la poêle avec le vinaigre de Xérès, la poser sur feu vif, ajouter l'échalote. Au premier frémissement, verser la sauce sur les rognons, parsemer de noisettes et servir aussitôt.
Friday 28 October 2005 à 11:01
Allez les français on veut des recettes de votre belle cuisine 
Friday 28 October 2005 à 21:29
oui sanae t'as raison, j'aimerais bien que tout le monde y participe.
j'attends vos recette
j'attends vos recette
Friday 28 October 2005 à 23:57
Promis, dès la fin du week-end, je vous propose des recettes 
Vous avez pu constater que j'adore manger mais aussi que j'adore la cuisine simple
Vous avez pu constater que j'adore manger mais aussi que j'adore la cuisine simple
Monday 31 October 2005 à 14:33
voici la photo d'une toute simple salade que j'ai dégusté à Saint jean de Luz le week-end dernier
+ Message caché +
Monday 31 October 2005 à 19:42
Merci julio,
tu peux nous donner la recette si tu en as?
tu peux nous donner la recette si tu en as?
Monday 31 October 2005 à 23:22
il s'agit d'une entrée que j'ai découvert dans un restaurant du pays basque le week-end dernier:
ingrédients:
- mesclum de salade avec vinaigrette à base d'huile d'olive, vinaigre balsamique et de xérès, sel et piment d'Espelette, persil et ciboulette hachée fine et des petites tranches de piments d'Espelette confit dans l'huile.
- quelques tranches de tomates
- des pointes d'asperges
- des moules ouvertes (3' au naturel), enlever une 1/2 coquille et les
remplir de la même vinaigrette
- poser délicatement sur la salade quelques lamelles de piment
d'Espelette confit
- couronner le tout d'une effilochée de jambon serrano
- enfin, quelques petits cêpes, rissolés dans l'huile d'olive et servis tiède
afin de déguster une salade tout à fait originale et arrosée d'un petit rosé bien frais de la "casa".
La suite à un prochain numéro
je peux vous donner le nom du resto en mp si vous le désirez
ingrédients:
- mesclum de salade avec vinaigrette à base d'huile d'olive, vinaigre balsamique et de xérès, sel et piment d'Espelette, persil et ciboulette hachée fine et des petites tranches de piments d'Espelette confit dans l'huile.
- quelques tranches de tomates
- des pointes d'asperges
- des moules ouvertes (3' au naturel), enlever une 1/2 coquille et les
remplir de la même vinaigrette
- poser délicatement sur la salade quelques lamelles de piment
d'Espelette confit
- couronner le tout d'une effilochée de jambon serrano
- enfin, quelques petits cêpes, rissolés dans l'huile d'olive et servis tiède
afin de déguster une salade tout à fait originale et arrosée d'un petit rosé bien frais de la "casa".
La suite à un prochain numéro
je peux vous donner le nom du resto en mp si vous le désirez
Tuesday 01 November 2005 à 00:28
Merci bien julio, c'est très gentil de ta part
Tuesday 01 November 2005 à 11:06
Voici une recette italienne excellente:
Picatta de veau "sarti"
Pour 4 personnes:
400 gr d’escalopes de veau coupée très mince
200 gr de jambon cuit
sauge fraîche, en feuilles
sel et poivre
un peu de farine
1 dl de vin blanc
1 c. à c. d’extrait de viande ( oxo )
1 c. à s. de concentré de tomate
1 citron
50 gr de beurre
Préparation:
Salez et poivrez les petite escalopes.
Roulez-les en paupiettes autour d’une lamelle de jambon cuit et d’une feuille de sauge.
Roulez les paupiettes dans la farine et faites-les sauter au beurre pendant 15 à 20 minutes, puis déglacez au vin blanc.
Ajoutez ensuite à la cuisson le jus de viande, la purée de tomate et le jus de citron et laissez mijoter un peu.
Incorporez le beurre frais.
Servez la sauce à part avec un riz pilaf
J'adore un petit vin léger
Picatta de veau "sarti"
Pour 4 personnes:
400 gr d’escalopes de veau coupée très mince
200 gr de jambon cuit
sauge fraîche, en feuilles
sel et poivre
un peu de farine
1 dl de vin blanc
1 c. à c. d’extrait de viande ( oxo )
1 c. à s. de concentré de tomate
1 citron
50 gr de beurre
Préparation:
Salez et poivrez les petite escalopes.
Roulez-les en paupiettes autour d’une lamelle de jambon cuit et d’une feuille de sauge.
Roulez les paupiettes dans la farine et faites-les sauter au beurre pendant 15 à 20 minutes, puis déglacez au vin blanc.
Ajoutez ensuite à la cuisson le jus de viande, la purée de tomate et le jus de citron et laissez mijoter un peu.
Incorporez le beurre frais.
Servez la sauce à part avec un riz pilaf
J'adore un petit vin léger
Tuesday 01 November 2005 à 13:20
| QUOTE (julio1 @ 01 Nov 2005 à 11:06) |
| Voici une recette italienne excellente: Picatta de veau "sarti" Pour 4 personnes: 400 gr d’escalopes de veau coupée très mince 200 gr de jambon cuit sauge fraîche, en feuilles sel et poivre un peu de farine 1 dl de vin blanc 1 c. à c. d’extrait de viande ( oxo ) 1 c. à s. de concentré de tomate 1 citron 50 gr de beurre Préparation: Salez et poivrez les petite escalopes. Roulez-les en paupiettes autour d’une lamelle de jambon cuit et d’une feuille de sauge. Roulez les paupiettes dans la farine et faites-les sauter au beurre pendant 15 à 20 minutes, puis déglacez au vin blanc. Ajoutez ensuite à la cuisson le jus de viande, la purée de tomate et le jus de citron et laissez mijoter un peu. Incorporez le beurre frais. Servez la sauce à part avec un riz pilaf J'adore un petit vin léger |
je croyais que c'était un topic consacré à la cuisine française
(mais je n'ai rien contre la cuisine italienne, bien au contraire 
)
Tuesday 01 November 2005 à 16:03
| QUOTE (fanclassic @ 01 Nov 2005 à 13:20) |
| je croyais que c'était un topic consacré à la cuisine française (mais je n'ai rien contre la cuisine italienne, bien au contraire ) |
Tiens
une nouvelle sur ce topic ? C'est la première fois 
ce peut être aussi agréable que les jeux ...
en effet c'est italien mais quand on connait quelques recettes même étrangères, je pense qu'on peut quand même les mettre sauf si les gendarmes me l'interdisent !
Alors en voici une, vraiment de chez moi car elle est de ma mère mais beaucoup de personnes risquent de ne pas aimer et pourtant elle est excellente:
RECETTE GRAS DOUBLES "MAMIE EVA"
Ingrédients:
- 5 kg de gras doubles (uniquement panse, et un peu de nid d'abeille, mais pas de feuillet)
- 1 pied de veau (fendu en 2 et recoupé)
- thym, 2 feuilles de laurier, 2 têtes d'ail entières non pelées,
1 oignon entier (ou 2 échalotes entières), 3 carottes entières, 7 à 8 brin de persil, 2 branches de céleri, cornichons, sel et poivre
- ¾ verre d'eau de vie
- 1 litre de vin blanc sec
Découper la panse en carrés de 5 à 6 cm et les rincer abondamment (3 eaux)
et dégraisser les morceaux qui en ont besoin.
1° cuisson:
Mettre tous les ingrédients dans une grande marmite et recouvrir le tout d'eau froide.
Laisser cuire environ 3 heures à feu doux (petits bouillons).
Si nécessaire, rajouter régulièrement de l'eau pour recouvrir le tout.
Après 3 heures de cuisson, enlever les gras doubles et le pied de veau et les mettre à égoutter.
Garder les carottes, les feuilles de laurier et le thym de la 1ere cuisson ainsi qu'environ 5 à 10 cm d'eau de la 1ere cuisson (ne pas garder l'eau du fond de la marmite qui a des dépôts).
Jeter ail, céleri, oignon ou échalotes, persil.
2° cuisson:
Remettre dans la marmite
- les 5 à 10 cm d'eau de la 1° cuisson
- 1 l de vin blanc sec
- ¾ verre d'eau de vie (gnole)
- gras doubles et pied de veau
- laurier et thym de la 1° cuisson
- carottes cuites coupées en rondelles
- 1 boite de concentré de tomate (environ 100gr)
- les cornichons coupés en rondelles
- sel et poivre
Recouvrir le tout avec de l'eau tiède, remuer doucement pour mélanger
le tout , porter à douce ébullition et laisser cuire environ 3 nouvelles heures.
Remuer régulièrement le tout pour éviter que les gras doubles s'accrochent.
A déguster ensuite accompagné d'un vin costaud (Corbières, Madiran, Cahors…) avec modération !
Vu la quantité, possibilité de remplir des barquettes qui peuvent être congelées
(quand les gras doubles sont froids)
Tuesday 01 November 2005 à 22:41
Bonsoir julio, et merci pour les recettes
Wednesday 02 November 2005 à 22:26
J'en reposterai de plus simples et appréciées par tout le monde
Wednesday 02 November 2005 à 23:28
c'est très gentil de ta part
j'espère que tout le monde va y poster quelques recettes
j'espère que tout le monde va y poster quelques recettes
Thursday 03 November 2005 à 17:48
Recette du Boeuf aux carottes
Recette très facile à réaliser
Pour 6 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 2 heures
Ingrédients :
+ 1.6 kg de gîte à la noix de boeuf
+ 8 cl d'huile environ
+ 1 kg de carottes
+ 2 gros oignons
+ 2 gousses d'ail
+ 4 cl de vin rouge en fonction des goûts de chacun
+ 4 cl de fond de veau
+ 1 c. à café de concentré de tomate
+ 1 c. à café de farine
+ Sel et Poivre
Préparation :
1- Parer (éliminer les pièces inutiles : peau, gras…)et couper la viande en dés de 50 g environ puis éplucher les carottes, les oignons et l'ail.
2- Emincer les oignons et couper les carottes en rondelles puis écraser l'ail.
3- Dans une grande cocotte faire revenir la viande avec un peu d'huile sur toutes les faces. La débarrasser, et faire revenir l'oignon dans la même cocotte puis ajouter les rondelles de carottes.
4- Remettre la viande dans la cocotte puis ajouter la farine et le concentré de tomate. Bien mélanger le tout avant de mettre le vin et le fond de veau puis ajouter l'ail et assaisonner.
5- Porter à ébullition et laisser mijoter 2 heures à couvert (si au moment de servir la sauce est trop liquide, confectionner un roux avec un peu de farine et d'huile).
A servir avec avec un Bordeaux, un côte de Blaye rouge ou vin plus capiteux comme un Corbières.
Recette très facile à réaliser
Pour 6 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 2 heures
Ingrédients :
+ 1.6 kg de gîte à la noix de boeuf
+ 8 cl d'huile environ
+ 1 kg de carottes
+ 2 gros oignons
+ 2 gousses d'ail
+ 4 cl de vin rouge en fonction des goûts de chacun
+ 4 cl de fond de veau
+ 1 c. à café de concentré de tomate
+ 1 c. à café de farine
+ Sel et Poivre
Préparation :
1- Parer (éliminer les pièces inutiles : peau, gras…)et couper la viande en dés de 50 g environ puis éplucher les carottes, les oignons et l'ail.
2- Emincer les oignons et couper les carottes en rondelles puis écraser l'ail.
3- Dans une grande cocotte faire revenir la viande avec un peu d'huile sur toutes les faces. La débarrasser, et faire revenir l'oignon dans la même cocotte puis ajouter les rondelles de carottes.
4- Remettre la viande dans la cocotte puis ajouter la farine et le concentré de tomate. Bien mélanger le tout avant de mettre le vin et le fond de veau puis ajouter l'ail et assaisonner.
5- Porter à ébullition et laisser mijoter 2 heures à couvert (si au moment de servir la sauce est trop liquide, confectionner un roux avec un peu de farine et d'huile).
A servir avec avec un Bordeaux, un côte de Blaye rouge ou vin plus capiteux comme un Corbières.
Thursday 03 November 2005 à 17:50
ohhh yummy, celle là je vais bientôt la préparer,
merci julio
merci julio
Friday 04 November 2005 à 18:16
Moi je vous propose une trouc tout bête à faire et on adore sa en Franche comté
Vous faites cuire des patates à l'eau vous faites chauffer de la cancoillote et vous arrosez les patates, accompagné le tout d'une saucisse de Montbélliard.
Mais n'esperez pas trouvé ça dans un resto.
Bon apétit
Vous faites cuire des patates à l'eau vous faites chauffer de la cancoillote et vous arrosez les patates, accompagné le tout d'une saucisse de Montbélliard.
Mais n'esperez pas trouvé ça dans un resto.
Bon apétit
Suggestion de sujets
- Scÿ¨ne Franÿ§aise
- La Langue Franÿ§aise
- La Variété Franÿ§aise...
- La Révolution Franÿ§aise
- Fÿªte de la chanson franÿ§aise
- Musique Franÿ§aise
- La Wallonie franÿ§aise?
- Franÿ§aise Des Jeux
Qulequ'un aurait des groupes français, black
si possible - donc un chouya plus brutal que
linkin park, à conseiller.Parce que bon, le
A voir sur le portail Livenet.fr
Actu et culture
Bien être
Arts et loisirs
High tech
Amour et sexe
Musique
Real TV
Bien être
Arts et loisirs
High tech
Amour et sexe
Musique
Real TV
Nos partenaires
Partenaires : php - Vidéos - PS3 - Rap et R&B - Cinéma -
voyage - TNT -
Séries en DVD
Contact et infos
Le blog Livenet
Suggestions sur Livenet
Aide générale Livenet - Aide du Forum
Charte du forum
Mentions légales
Reporter un abus
Reporter un bug
Suggestions sur Livenet
Aide générale Livenet - Aide du Forum
Charte du forum
Mentions légales
Reporter un abus
Reporter un bug
Copyright © 2004-2008 Tigersun - Tous droits réservés - Powered By IP.Board © 2008 IPS, Inc.